Bonjour à tous,

Cela fait maintenant un siècle que je n'ai pas pris le temps d'écrire et de partager des photos, aujourd'hui j'ai le temps et l'envie. Alors c'est partiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.

Suite à ma saison d'hiver aux Gets en Haute Savoie, où j'étais animatrice et serveuse en restaurant d'altittude, j'ai fait la rencontre de Noël. Noël ... un petit mec au béret savoyard souriant et agréable, une bonne gueule comme j'aime le dire ! Il m'a fait découvrir ses fromages aux goûts uniques, 100% bons, 100% bio, 100% sans conservateurs ... bref, un délice. Après avoir passé la saison à lui acheter ses fromages et yaourts, à lui poser des questions sur le métier de berger, sur l'élevage de ses animaux, sur tout et plein de choses, avec Vincent nous avons demander si à tout hasard, lui et sa femme, Caroline, ne cherchaient pas du personnel pour la saison d'été, et comme toutes les choses arrivent au bon moment, nous voilà embarqué en l'espace d'un instant au nouveau métier de Berger !

Alors bien sûr, ils nous ont formé, d'abord à la traite des chèvres à la main, matin et soir, puis à la fabrique du fromage, et pour finir à la traite des vaches à la machine. En un mois et demi, nous avions de bonnes bases pour commencer les choses sérieuses, l'alpage !

Voici quelques photos de la fabrique. Ça peut paraître compliqué, mais en fait, il s'agit d'une recette qu'il faut suivre. Alors parfois, on rate une fabrique, on ne sait pas pourquoi ou alors le lait ne réagit pas comme d'habitude .. bon, ce sont les aléas !

Quel plaisir c'est de fabriquer le fromage, puis toucher le cailler est pour moi un bon de bonheur!

Voici un bref aperçu de ce qui nous attend aux Gets lors de la traite des chèvres ...

Droite

Parlons maintenant du Refuge de la Combe.

Les journées commence à 6h.

Nous devons aller chercher les 18 vaches d'herens pour rentrer les 8 que nous devons traite. Pendant que l'un de nous trait, l'autre s'occupe de chauffer le lait de la veille et de s'occuper des petits déjeuners. Une fois les randonneurs partis, le ménage commence, une tache qui pour moi est facile et rapide ayant appris à bien faire et vite lors de mes derniers emplois ! Puis lorsque la traite est terminée, on réchauffe le lait du matin avec celui du soir, puis on emprésure, et nous avons 30min devant nous. Pendant que l'un de nous fait la fabrication, l'autre fait ou fini le ménage, prépare les ingrédients nécessaire aux plats que nous proposons, en gros tout doit être prêt pour 11h30 afin de répondre favorable à toutes demandes des randonneurs affamés.

Lorsque les après-midis sont beaux, la buvettes et la vente de fromage de la Ferme de Caroline fonctionnent super bien, malheureusement lorsque le temps n'est pas favorable, les après-midis sont sujets au repos.

Les randonneurs qui ont réservés pour la demie-pension arrivent généralement vers 17-18h, et là le rituel reprend. On accueille les clients toujours ou presque toujours super sympas, on leur propose de participer à la traite du soir, les questions fusent ... les réponses aussi ... Celui qui n'est pas à la traite s'occupe du dîner.

Voilà en gros comment s'organise la journée au refuge de la Combe

Le refuge à la capacité de coucher 16 personnes. La demie-pension est à 38€, elle comprend le repas du soir à base des produits de la ferme (fromage et charcuterie) et le gâteau maison servi avec la gelé de pomme maison de mamie, la nuitée en dortoir et le petit déjeuner copieux.

Pour vous donner l'envie de venir regardez donc ces photos,

Petite

Alors ça vous donne envie j'espère !?!

Pour réserver, téléphoner à : La Ferme de Caroline au 04 50 75 88 48.

Ma saison se termine mi septembre, j'ai des contacts pour refaire une saison d'hiver ici, aux Gets, on verra ce qui se concrétise. De toute façon, je dois être au 12 mars en Australie, voici le plus proche projet bien concret, L'AUSTRALIE !

A très bientôt pour de nouvelles aventures,

Bises.

Refuge de la Combe, Massif des Bauges, Haute Savoie